🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل سلطة طحينة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام طحينة خام عالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- تخفيف الطحينة تدريجياً بالماء البارد مع التقليب المستمر لتجنب التكتل.
- تعديل الحموضة بإضافة عصير الليمون تدريجياً للحصول على المذاق المطلوب.
عن الوصفة: سلطة الطحينة هي طبق جانبي شائع في منطقة الشرق الأوسط، يتكون أساساً من الطحينة (معجون السمسم) المخففة بالماء وعصير الليمون، مع إضافة الثوم والتوابل. تعتبر سلطة الطحينة جزءاً أساسياً من المائدة العربية، وتُقدم عادةً مع المشويات، الفلافل، أو كغموس للخضروات. تتميز بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، وتعتبر مصدراً جيداً للبروتين والدهون الصحية. تختلف طرق تحضيرها قليلاً من بلد إلى آخر، ولكن المكونات الأساسية تبقى ثابتة.
المكونات:
- 1 كوب طحينة خام
- ½ كوب ماء بارد
- ¼ كوب عصير ليمون طازج
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
- رشة فلفل أحمر (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
- زيت زيتون للتقديم (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الطحينة: في وعاء عميق، ضع كوب الطحينة الخام. تأكد من أن الطحينة ذات جودة عالية للحصول على أفضل نكهة. الطحينة الجيدة تكون ذات قوام كريمي ولون فاتح.
- تخفيف الطحينة: أضف الماء البارد تدريجياً إلى الطحينة، مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة أو مضرب سلك يدوي. من المهم إضافة الماء ببطء لتجنب تكون تكتلات. استمر في التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. يجب أن يكون قوام الطحينة المخففة سائلاً قليلاً ولكنه ليس مائياً جداً.
- إضافة عصير الليمون: أضف عصير الليمون الطازج إلى خليط الطحينة. ابدأ بكمية صغيرة ثم تذوق وأضف المزيد حسب الرغبة. عصير الليمون يعطي سلطة الطحينة نكهة منعشة وحمضية توازن طعم الطحينة الغني.
- إضافة الثوم والتوابل: أضف الثوم المهروس والملح والكمون والفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدمه) إلى الخليط. قلّب جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي. يمكنك تعديل كمية الثوم والتوابل حسب ذوقك.
- التقليب والمزج: استمر في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات تماماً. تذوق السلطة وعدّل الملح وعصير الليمون حسب الحاجة. يجب أن يكون المذاق متوازناً بين الطحينة والليمون والثوم.
- التقديم: اسكب سلطة الطحينة في طبق التقديم. يمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم ورشة من زيت الزيتون. قدمها باردة مع المشويات، الفلافل، أو الخضروات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على قوام كريمي جداً، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي لخلط المكونات.
- إذا كانت الطحينة سميكة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الماء تدريجياً حتى تصل إلى القوام المطلوب.
يمكن تخزين سلطة الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. قد يصبح القوام أكثر سمكاً بعد التبريد، لذا يمكنك إضافة القليل من الماء أو عصير الليمون لتخفيفه قبل التقديم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام الطحينة الجاهزة، ولكن الطحينة الخام تعطي نكهة أفضل وأكثر غنى. إذا كنت تستخدم الطحينة الجاهزة، تأكد من أنها ذات جودة عالية وخالية من أي إضافات غير ضرورية.
هناك العديد من الإضافات التي يمكنك تجربتها لإضفاء نكهة مختلفة على سلطة الطحينة. بعض الخيارات تشمل: الفلفل الحار المفروم، البابريكا، الكزبرة المفرومة، أو حتى القليل من الزبادي لإضافة قوام كريمي إضافي.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).